Kerntemperatur Ribs - Spare Ribs und Baby Back
Ribs (Spare Ribs, Baby Back Ribs) werden wie Brisket Low and Slow gegart. Ziel-Kerntemperatur etwa 90-95 Grad; fertig wenn das Fleisch vom Knochen abweicht. Garzeitrechner fuer Steaks; fuer Ribs gelten laengere Zeiten.
Kerntemperatur und Garzeit Ribs
| Ribs-Typ | Kerntemperatur | Garzeit |
|---|---|---|
| Spare Ribs | 90-95 C | 4-6 h bei 110-120 C |
| Baby Back Ribs | 90-95 C | 3-5 h bei 110-120 C |
3-2-1-Methode
3 Stunden rauchen, 2 Stunden in Folie mit Fluessigkeit, 1 Stunde ohne Folie. Siehe Brisket und Kerntemperatur-Tabelle.
FAQ Ribs
Welche Kerntemperatur fuer Ribs?
Ribs bei etwa 90-95 C. Fleisch soll vom Knochen abweichen.
Was ist die 3-2-1-Methode?
3 h rauchen, 2 h in Folie, 1 h ohne Folie.